Effects of ozone water rinsing on protein oxidation, color, and aroma characteristics of grass carp ( Ctenopharyngodon idellus ) surimi

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标题	Effects of ozone water rinsing on protein oxidation, color, and aroma characteristics of grass carp ( Ctenopharyngodon idellus ) surimi 臭氧水漂洗对草鱼鱼糜蛋白质氧化、色泽和香气特性的影响相关领域化学臭氧草鱼芳香己醛食品科学美拉德反应鱼有机化学渔业生物
网址	https://doi.org/10.1111/jfpp.15811
DOI	10.1111/jfpp.15811 doi
其它	期刊：Journal of food processing and preservation 作者：Cikun Liu; Wenxie Li; Boyan Lin; Shumin Yi; Beibei Ye; et al 出版日期：2021-08-02
求助人	小黄在 2024-07-04 20:21:10 发布自湖南，悬赏 10 积分
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