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 Fat coalescence and texture improvement of ice cream based on medium-chain triglyceride oleogel: Effect of gelator type 基于中链甘油三酯油凝胶的冰淇淋脂肪聚结和质构改善：胶凝剂类型的影响
相关领域
聚结（物理）
食品科学
冰晶
冰淇淋
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ning Liu; Nan Jin; Kun Zhang; Dan Li; Zhongfang Zhang; et al 出版日期：2024-02-22 |
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