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 Combination modes impact on the stability of β-carotene-loaded emulsion constructed by soy protein isolate, β-glucan and myricetin ternary complex 组合方式对大豆分离蛋白、β-葡聚糖和杨梅素三元复合物构建β-胡萝卜素负载乳液稳定性的影响
相关领域
乳状液
大豆蛋白
化学
共价键
三元络合物
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三元运算
杨梅素
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核化学
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食品科学
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期刊：Food Research International 作者：Mou Jian; Shuyi Li; Zhenzhou Zhu; Na Zhang; Qianchun Deng; et al 出版日期：2023-10-01 |
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