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标题
Mechanisms of starch gelatinization during heating of wheat flour and its effect on in vitro starch digestibility
小麦粉加热过程中淀粉糊化机理及其对淀粉体外消化率的影响
相关领域
淀粉 食品科学 化学 小麦面粉 淀粉糊化 小麦淀粉 含水量 工程类 岩土工程
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.04.012
DOI
10.1016/j.foodhyd.2018.04.012 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Peng Guo; Jinglin Yu; Les Copeland; Shuo Wang; Shujun Wang
出版日期：2018-09-01
求助人
自然的白竹 在 2025-02-19 03:41:54 发布自浙江，悬赏 10 积分
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