Conjugation of coconut protein with ferulic acid promotes interfacial adsorption and mitigates lipid oxidation in O/W emulsion

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标题	Conjugation of coconut protein with ferulic acid promotes interfacial adsorption and mitigates lipid oxidation in O/W emulsion 椰子蛋白与阿魏酸的共轭促进O/W乳液中的界面吸附并减轻脂质氧化相关领域阿魏酸乳状液吸附化学脂质氧化化学工程食品化学色谱法有机化学食品科学催化作用绿色化学抗氧化剂离子液体工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110371
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110371 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Qianqian Zhu; Jianfei Pei; Weijun Chen; Haiming Chen; Wenxue Chen 出版日期：2024-06-01
求助人	扎心在 2024-12-22 20:29:38 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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