The influence of pH and molar ratio on melanoidin skeleton formation

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标题	The influence of pH and molar ratio on melanoidin skeleton formation pH和摩尔比对类黑素骨架形成的影响相关领域类黑素美拉德反应化学丙氨酸褐变化学结构水溶液果糖分子氨基酸有机化学食品科学生物化学
网址	https://doi.org/10.26656/fr.2017.7(5).132 AI链接 doi.orgdoi.org
DOI	10.26656/fr.2017.7(5).132 doi
其它	期刊：Food Research 作者：Ghassan Faisal Mohsin; Azalldeen Kazal Alzubaidi 出版日期：2023-09-25
求助人	XuXIkai 在 2025-02-28 15:28:15 发布自上海，悬赏 10 积分
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