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  The influence of pH and molar ratio on melanoidin skeleton formation pH和摩尔比对类黑素骨架形成的影响
相关领域
类黑素
美拉德反应
化学
丙氨酸
褐变
化学结构
水溶液
果糖
分子
氨基酸
有机化学
食品科学
生物化学
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期刊：Food Research 作者：Ghassan Faisal Mohsin; Azalldeen Kazal Alzubaidi 出版日期：2023-09-25 |
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