Enhancing the physical stability and bioaccessibility of curcumin emulsions through the interaction of whey protein isolate and soybean lecithin

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标题	Enhancing the physical stability and bioaccessibility of curcumin emulsions through the interaction of whey protein isolate and soybean lecithin 乳清蛋白与大豆卵磷脂相互作用提高姜黄素乳液的物理稳定性和生物可利用性相关领域姜黄素食品科学分离乳清蛋白粉化学乳清蛋白卵磷脂分离蛋白大豆蛋白色谱法生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.103676
DOI	10.1016/j.fbio.2024.103676 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Yue Pan; Lu Liu; Jiayu Li; Bin Zhu; Xiaodong Li; et al 出版日期：2024-01-26
求助人	负责的千易在 2024-12-29 09:41:28 发布自中国，悬赏 10 积分
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