标题 |
Emulsifying properties of soy proteins: A critical review with emphasis on the role of conformational flexibility
大豆蛋白的乳化特性:以构象柔韧性为重点的评论
相关领域
乳状液
灵活性(工程)
大豆蛋白
化学
食品科学
生物化学
数学
统计
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其它 |
期刊:Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者:Chuan-He Tang 出版日期:2015-10-14 |
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