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 Formation of taste-active amino acids, amino acid derivatives and peptides in food fermentations – A review 食品发酵过程中味觉活性氨基酸、氨基酸衍生物和肽的形成研究进展
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期刊：Food Research International 作者：Cindy J. Zhao; Andreas Schieber; Michael G. Gänzle 出版日期：2016-09-04 |
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