Investigation the influences of water-extractable and water-unextractable arabinoxylan on the quality of whole wheat you-tiao and its mechanism

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标题	Investigation the influences of water-extractable and water-unextractable arabinoxylan on the quality of whole wheat you-tiao and its mechanism 水浸和水浸阿拉伯木聚糖对全麦油条品质的影响及其机理研究相关领域阿拉伯木聚糖化学食品科学溶解度面筋超声色谱法生物化学有机化学酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132809
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.132809 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Juan Sun; Runtao Zhou; Haifeng Qian; Yan Li; Hui Zhang; et al 出版日期：2022-03-25
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