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标题
Effects of konjac glucomannan and freezing on thermal properties, rheology, digestibility and microstructure of starch isolated from wheat dough
魔芋葡甘露聚糖和冷冻对小麦面团淀粉热性质、流变学、消化率和显微结构的影响
相关领域
流变学 回生（淀粉） 微观结构 结晶度 吸水率 淀粉 食品科学 材料科学 肿胀 的 化学 复合材料 直链淀粉
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.114588
AI链接 doi.orgdoi.org
DOI
10.1016/j.lwt.2023.114588 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Yingying Wang; Jing Guo; Chengyan Wang; Yanhui Li; Zhouya Bai; et al
出版日期：2023-03-01
求助人
诚心的寻凝 在 2025-01-06 17:56:00 发布自湖南，悬赏 10 积分
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  • 1天前

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  • 1天前

    诚心的寻凝 诚心的寻凝 求助人 Lv1 发起了本次求助

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