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Effect of microwave and conduction heating on the adsorption ability of myofibrillar protein to pyrazine flavor compounds
微波和传导加热对肌原纤维蛋白对吡嗪类风味化合物吸附能力的影响
相关领域
风味
吡嗪
化学
吸附
微波食品加热
肌原纤维
食品科学
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生物化学
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材料科学
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复合材料
计算机科学
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期刊:Food Bioscience 作者:Yucen Chen; Xinshuo Wang; Yahui Gao; Caleb John Swing; Jingyang Yu; et al 出版日期:2024-04-17 |
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