Effects of plasma-activated slightly acidic electrolyzed water on salmon myofibrillar protein: Insights from structure and molecular docking

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标题	Effects of plasma-activated slightly acidic electrolyzed water on salmon myofibrillar protein: Insights from structure and molecular docking 血浆激活的微酸性电解水对鲑鱼肌原纤维蛋白的影响：来自结构和分子对接的见解相关领域化学肌原纤维肌球蛋白活性氧对接（动物）生物化学护理部医学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101389
DOI	10.1016/j.fochx.2024.101389 doi
其它	期刊：Food Chemistry X 作者：Guizhi Tan; Yue Ning; Chaonan Sun; Ying Bu; Xiaomin Zhang; et al 出版日期：2024-04-13
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