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 Emulsifying properties of gelatin conjugated to pectin under alkaline conditions 果胶共轭明胶在碱性条件下的乳化性能
相关领域
明胶
果胶
化学
结合
乳状液
部分
多糖
赖氨酸
位阻效应
共轭体系
吸附
酰胺
共价键
色谱法
有机化学
高分子化学
聚合物
生物化学
氨基酸
数学分析
数学
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| 其它 |
期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：N. Diftis; Themis A Pirzas; V. Kiosseoglou 出版日期：2004-12-10 |
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