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 Cysteine inducing formation and reshuffling of disulfide bonds in cold-extruded whey protein molecules: From structural and functional characteristics to cytotoxicity 半胱氨酸诱导冷挤压乳清蛋白分子中二硫键的形成和重排：从结构和功能特征到细胞毒性
相关领域
化学
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聚合
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物理
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期刊：Food Chemistry 作者：Nan Yang; Shanshan Qian; Zhanmei Jiang; Juncai Hou 出版日期：2021-05-15 |
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