Amyloid fibrils from black kidney bean protein self-assemble into hydrogels: Impact of heating time on gel structure and rheological properties

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标题	Amyloid fibrils from black kidney bean protein self-assemble into hydrogels: Impact of heating time on gel structure and rheological properties 黑豆蛋白淀粉样原纤维自组装成水凝胶：加热时间对凝胶结构和流变性能的影响相关领域自愈水凝胶流变学淀粉样纤维淀粉样蛋白（真菌学）纤维生物物理学化学化学工程材料科学生物化学淀粉样β 病理高分子化学生物医学复合材料无机化学工程类疾病
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143406
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.143406 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Shurui Wang; P. Liu; Yiyu Zang; Jia Wang; Cuixia Sun; et al 出版日期：2025-02-13
求助人	震动的友琴在 2025-03-12 20:38:48 发布自中国，悬赏 10 积分
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