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 Texturisation behaviour of peanut–soy bean/wheat protein mixtures during high moisture extrusion cooking 花生-大豆/小麦蛋白混合物在高水分挤压蒸煮过程中的质构行为
相关领域
挤压
大豆蛋白
水分
材料科学
挤压蒸煮
微观结构
食品科学
含水量
面筋
小麦面筋
高蛋白
复合材料
化学
工程类
岩土工程
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Jinchuang Zhang; Li Liu; Zhu Song; Qiang Wang 出版日期：2018-06-17 |
| 求助人 | |
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