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 The role of disulfide bonds in L-arginine ameliorating the quality of low-salt sturgeon surimi gels induced by microwave: Increasing the diameter and fractal dimension of network L-Arginine中二硫键改善微波诱导低盐鲟鱼鱼浆凝胶质量的作用：增加网络直径和分维
相关领域
精氨酸
分形维数
二硫键
盐（化学）
微波食品加热
鲟鱼
化学
维数（图论）
分形
化学工程
材料科学
鱼
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Yuan Li; Chenya Lu; Tong Shi; Yuanxiu Liu; Xin Wang; et al 出版日期：2024-12-30 |
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