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 Investigation of the Differences in Amyloid-Like Fibrils Derived from Wheat Gluten with Varying Structures under Typical Food Processing Conditions 典型食品加工条件下不同结构小麦面筋淀粉样原纤维差异的研究
相关领域
淀粉样纤维
面筋
小麦面筋
纤维
食品科学
化学
淀粉样蛋白（真菌学）
生物
生物化学
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淀粉样β
病理
医学
疾病
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Ying Liang; Xiuling Zhu; Hao Liu; Yang Liu; Mei Liu; et al 出版日期：2025-04-03 |
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