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 A new strategy for maintaining the thermal stability of phycocyanin under acidic conditions: pH-induced whey protein isolate-phycocyanin coprecipitation forms composite with chitosan 酸性条件下维持藻蓝蛋白热稳定性的新策略：pH诱导乳清蛋白——藻蓝蛋白共沉淀法与壳聚糖复合
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藻蓝蛋白
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化学
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材料科学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zihao Yin; Junzhe Zou; Mengwei Wang; Ruonan Huang; Yuemiao Qian; et al 出版日期：2023-10-28 |
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