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 Dynamic rheological behavior of high-amylose wheat dough during various heating stages: Insight from its starch characteristics 高直链淀粉小麦面团在不同加热阶段的动态流变行为：从其淀粉特性看
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Zehua Liu; Gaomin Cheng; Zhonghua Gu; Qiong Zhou; Yunfei Yang; et al 出版日期：2024-05-01 |
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