Histidine improves flesh quality: An assessment of grass carp (Ctenopharyngodon idella) muscle in terms of texture, nutritional value and flavor

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标题	Histidine improves flesh quality: An assessment of grass carp (Ctenopharyngodon idella) muscle in terms of texture, nutritional value and flavor 组氨酸改善肉质：草鱼（Ctenopharyngodon idella）肌肉的质地、营养价值和风味评估相关领域肉体草鱼风味食品科学纹理（宇宙学）化学数学生物鱼渔业人工智能计算机科学图像（数学）
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143214
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.143214 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xin Zeng; Xiao-Qiu Zhou; Wei-Dan Jiang; Pei Wu; Yang Liu; et al 出版日期：2025-02-04
求助人	5123 在 2025-03-19 08:50:33 发布自四川，悬赏 10 积分
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