Modulating elasticity of heat-set soy protein-curdlan gels by small phenolic acids

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标题	Modulating elasticity of heat-set soy protein-curdlan gels by small phenolic acids 小酚酸对热定形大豆蛋白凝胶弹性的调节相关领域阿魏酸化学没食子酸柯德兰大豆蛋白食品科学色谱法氨基酸生物化学多糖抗氧化剂
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110054 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Pui Yeu Phoon; Amanda Xin Yi Sng; Nikolai Yakovlev; Su Hui Lim; Choy Eng Nge; et al 出版日期：2024-04-03
求助人	七七七在 2024-07-05 16:14:37 发布自安徽，悬赏 10 积分
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