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 Multiplex-Competitive ELISA for Detection and Characterization of Gluten during Yogurt Fermentation: Effects of Changes in Certain Fermentation Conditions on Gluten Protein Profiles and Method Reproducibility Assessment 酸奶发酵过程中谷蛋白的多重竞争ELISA检测和表征：特定发酵条件变化对谷蛋白谱的影响及方法重复性评价
相关领域
发酵
面筋
食品科学
开胃菜
发酵剂
化学
多路复用
谷蛋白
再现性
醇溶蛋白
蛋白质水解
生物化学
色谱法
生物
细菌
酶
乳酸
生物信息学
蛋白质亚单位
基因
遗传学
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| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Rakhi Panda; Chung Y. Cho; Katherine O. Ivens; Lauren S. Jackson; Marc Boyer; et al 出版日期：2021-06-29 |
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