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 Pasting properties of high-amylose wheat in conventional and high-temperature Rapid Visco Analyzer: Molecular contribution of starch and gluten proteins 高直链淀粉小麦在常规和高温快速粘度分析仪中的糊化特性：淀粉和面筋蛋白的分子贡献
相关领域
直链淀粉
支链淀粉
食品科学
淀粉
化学
面筋
无麸质
回生（淀粉）
色谱法
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Haiteng Li; Edward D. Kerr; Benjamin L. Schulz; Michael J. Gidley; Sushil Dhital 出版日期：2022-10-01 |
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