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 Recent developments in off-odor formation mechanism and the potential regulation by starter cultures in dry-cured ham 干腌火腿恶臭形成机理及发酵剂调控的研究进展
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期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Changyu Zhou; Qiang Xia; Lihui Du; Jun He; Yangying Sun; et al 出版日期：2022-04-04 |
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