Enhancing gel strength and saltiness perception of low-salt surimi gels: Synergistic effects of lysine assisted with water bath-microwave heating

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标题	Enhancing gel strength and saltiness perception of low-salt surimi gels: Synergistic effects of lysine assisted with water bath-microwave heating 提高低盐鱼糜凝胶的凝胶强度和咸味感：赖氨酸辅助水浴-微波加热的协同效应相关领域赖氨酸盐（化学）化学食品科学盐水微波食品加热化学工程生物化学有机化学环境工程氨基酸物理量子力学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.104827
DOI	10.1016/j.fbio.2024.104827 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Li Wang; Na Luo; Chaofan Guo; Xingwei Wang; Shuqin Xia 出版日期：2024-10-01
求助人	寒冷乌冬面在 2024-11-06 16:36:49 发布自陕西，悬赏 10 积分
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