Suitability of corn flour in steamed bread matrices of corn‐wheat composite flour: a thermal, rheological and nutritional approach

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标题	Suitability of corn flour in steamed bread matrices of corn‐wheat composite flour: a thermal, rheological and nutritional approach 玉米粉在馒头中的适宜性玉米——小麦复合粉基质的热、流变和营养研究相关领域热气腾腾的挤压咀嚼度食品科学馒头流变学小麦面粉发酵淀粉化学复合数材料科学复合材料
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.16649
DOI	10.1111/ijfs.16649 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Peixia Chen; Jing Hong; Chong Liu; Xueling Zheng; Xiaohui Tian; et al 出版日期：2023-08-12
求助人	bly 在 2024-11-13 15:09:44 发布自河南，悬赏 10 积分
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