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标题
Porcine myofibrillar protein gel with edible insect protein: Effect of pH-shifting
食用昆虫蛋白猪肌原纤维蛋白凝胶的pH值变化效应
相关领域
咀嚼度 肌原纤维 化学 热稳定性 二硫键 食品科学 生物化学 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112629
AI链接 doi.orgdoi.org
DOI
10.1016/j.lwt.2021.112629 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Tae-Kyung Kim; Hyo-Geun Lee; Hae In Yong; Min‐Cheol Kang; Samooel Jung; et al
出版日期：2022-01-01
求助人
辛勤的米老鼠 在 2024-11-26 23:32:41 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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