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 Utilization of soybean protein isolate hydrolysates as carriers: Improved encapsulation efficiency and stability of curcumin 利用大豆分离蛋白水解物作为载体：提高姜黄素的包封率和稳定性
相关领域
姜黄素
化学
水解物
抗氧化剂
水解
粒径
纳米颗粒
大豆蛋白
色谱法
食品科学
生物化学
纳米技术
材料科学
物理化学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Danhua Ma; Xiaoying Zhang; Naveed Mahmood; Qingkui Zhao; Yang Li; et al 出版日期：2024-11-06 |
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