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标题
Unveiling lotus root processing under vacuum microwave: starch–malic acid interactions based on moisture, structure, and in vitro digestibility
揭示真空微波下莲藕加工：基于水分、结构和体外消化率的淀粉-苹果酸相互作用
相关领域
苹果酸 莲花 淀粉 水分 微波食品加热 食品科学 体外 植物 化学 生物 生物化学 有机化学 物理 柠檬酸 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.142862
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.142862 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yiyang Yu; Dianbin Su; Huihui Xu; Weiqiao Lv; Hualu Song; et al
出版日期：2025-01-11
求助人
姜茶 在 2025-02-06 22:43:26 发布自江苏，悬赏 10 积分
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