Structural Feature of Salty/Saltiness-Enhancing Peptides Derived from Coprinus comatus and Their Stability during Subsequent Thermal Treatment and Maillard Reaction

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标题	Structural Feature of Salty/Saltiness-Enhancing Peptides Derived from Coprinus comatus and Their Stability during Subsequent Thermal Treatment and Maillard Reaction 鸡腿菇盐/盐增强肽的结构特征及其在后续热处理和美拉德反应中的稳定性
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.4c10426
DOI	10.1021/acs.jafc.4c10426 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Mingzhou Song; Tong Zhou; Qiuhong Liao; Foxin Zhang; Shahzad Hussain; et al 出版日期：2024
求助人	吴携在 2025-02-17 10:05:46 发布自江苏，悬赏 10 积分
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