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 The effect of the purslane polyphenols on the structure of rabbit meat myofibrillar protein under malondialdehyde‐induced oxidative stress 马齿苋多酚对丙二醛氧化应激下兔肉肌原纤维蛋白结构的影响
相关领域
多酚
化学
丙二醛
绿原酸
咖啡酸
食品科学
阿魏酸
生物化学
氧化应激
槲皮素
色谱法
抗氧化剂
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期刊：Journal of Food Science 作者：Xiaosi Chen; Zhifei He; Zefu Wang; Hongjun Li 出版日期：2023-03-22 |
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