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标题
Gelling properties of acid‐induced tofu (soybean curd): Effects of acid type and nano‐fish bone
酸诱导豆腐（豆腐）的胶凝特性：酸类型和纳米鱼骨的影响
相关领域
分离 化学 柠檬酸 食品科学 渗透（战争） 乳酸 醋酸 细菌 生物化学 运筹学 遗传学 生物 工程类
网址
https://doi.org/10.1111/1750-3841.17067
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1111/1750-3841.17067 doi
其它 期刊：Journal of Food Science
作者：Ramy M. Khoder; Liangzi Zhang; Tao Yin; Ru Liu; Juan You; et al
出版日期：2024-04-09
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lcc 在 2024-12-02 20:43:17 发布自湖北，悬赏 10 积分
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