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 Emerging technologies to improve plant protein functionality with protein-polyphenol interactions 利用蛋白质——多酚相互作用改善植物蛋白质功能的新技术
相关领域
多酚
植物蛋白
蛋白质-蛋白质相互作用
化学
大豆蛋白
生物化学
食品科学
抗氧化剂
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期刊：Trends in Food Science and Technology 作者：Woojeong Kim; Yong Wang; Cordelia Selomulya 出版日期：2024-05-01 |
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