Modulation of soy protein immunoreactivity by different matrix structures of lactic acid bacterium-induced soy protein gels: Epitope destruction during in vitro gastroduodenal digestion and absorption - 科研通

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标题	Modulation of soy protein immunoreactivity by different matrix structures of lactic acid bacterium-induced soy protein gels: Epitope destruction during in vitro gastroduodenal digestion and absorption 乳酸菌诱导大豆蛋白凝胶不同基质结构对大豆蛋白免疫反应性的调节：体外胃十二指肠消化吸收过程中的表位破坏相关领域大豆蛋白表位化学消化（炼金术）凝胶电泳胰蛋白酶乳清蛋白生物化学体外分子生物学色谱法酶生物抗原免疫学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113281
DOI	10.1016/j.foodres.2023.113281 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Yaqiong Wang; Yumeng Fu; Wei Li; Benjamin K. Simpson; Xin Rui 出版日期：2023-07-16
求助人	333333 在 2024-10-27 22:37:07 发布自北京，悬赏 10 积分
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