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 Modified whey protein isolate gel prepared by thermal aggregation combined with transglutaminase crosslinking achieves Casein-like slow digestion in vitro and in vivo 热聚集结合转谷氨酰胺酶交联制备的改性乳清分离蛋白凝胶在体内外实现了酪蛋白样缓慢消化
相关领域
分离乳清蛋白粉
化学
酪蛋白
乳清蛋白
消化（炼金术）
组织谷氨酰胺转胺酶
色谱法
大豆蛋白
体内
体外
蛋白质聚集
食品科学
生物化学
酶
生物技术
生物
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期刊：Food Research International 作者：Juncai Leng; Beibei Wang; Li Li; Lichun Guo; Yiming Jiang; et al 出版日期：2023-02-06 |
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