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标题
Effects of ultrasound pretreatment on flavor characteristics and physicochemical properties of dry-cured ham slices during refrigerated vacuum storage
超声波预处理对真空冷藏干腌火腿片风味特征和物化性质的影响
相关领域
风味 食品科学 化学 超声波 声学 物理
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.116132
DOI
10.1016/j.lwt.2024.116132 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Jian Zhang; Fidel Toldrá; Fidel Toldrá; Wangang Zhang; Mónica Flores
出版日期：2024-04-01
求助人
乐观寄真 在 2024-12-22 15:24:56 发布自中国，悬赏 10 积分
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