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标题
Recent advances in protein–polyphenol interactions focusing on structural properties related to antioxidant activities
蛋白质——多酚相互作用的研究进展：与抗氧化活性相关的结构特性
相关领域
多酚 抗氧化剂 化学 非共价相互作用 范德瓦尔斯力 氢键 共价键 疏水效应 生物化学 蛋白质-蛋白质相互作用 纳米技术 有机化学 分子 材料科学
网址
https://doi.org/10.1016/j.cofs.2022.100840
DOI
10.1016/j.cofs.2022.100840 doi
其它 期刊：Current opinion in food science
作者：Xiaohong Sun; Roghayeh Amini Sarteshnizi; Chibuike C. Udenigwe
出版日期：2022-04-01
求助人
梅子 在 2025-02-21 20:46:44 发布自四川，悬赏 10 积分
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