Shedding light on the interaction of ovalbumin and resveratrol: structure, digestibility, transport, and allergenicity assessment of OVA‐RES complexes

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标题	Shedding light on the interaction of ovalbumin and resveratrol: structure, digestibility, transport, and allergenicity assessment of OVA‐RES complexes 阐明卵清蛋白和白藜芦醇的相互作用：OVA-Res复合物的结构、消化率、转运和过敏性评估相关领域卵清蛋白低过敏性化学食物过敏过敏原白藜芦醇食品科学过敏消化（炼金术）多酚免疫系统生物化学生物免疫学抗氧化剂色谱法
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.13052
DOI	10.1002/jsfa.13052 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Xiaoqian Xu; Qiang Cao; Juanli Yuan; Ping Tong; Xin Li; et al 出版日期：2023-10-18
求助人	粒粒在 2023-10-20 22:04:56 发布自北京，悬赏 10 积分
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