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标题
Excavation, Identification and Structure-Activity Relationship of Heat-Stable Umami Peptides in the Processing of Wuding Chicken
武定鸡加工过程中耐热鲜味肽的发掘、鉴定及构效关系
相关领域
鲜味 鉴定（生物学） 化学 品味 食品科学 生物 生态学
网址
https://doi.org/10.2139/ssrn.4481497
DOI
10.2139/ssrn.4481497 doi
其它 期刊：
作者：Rong Jia; Yuan Yang; Guozhou Liao; Dahai Gu; Yuehong Pu; et al
出版日期：2023-01-01
求助人
研友_V8Qmr8 在 2025-03-20 13:46:45 发布自云南，悬赏 10 积分
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