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 Physicochemical and structural characterization of whey protein concentrate–tomato pectin conjugates 乳清蛋白浓缩物-番茄果胶缀合物的理化和结构表征
相关领域
美拉德反应
化学
果胶
乳状液
结合
色谱法
乳清蛋白
变性（裂变材料）
热稳定性
食品科学
核化学
有机化学
数学分析
数学
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Matias Miguel Alancay; Manuel Oscar Lobo; Norma Sammán 出版日期：2023-04-08 |
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