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Cryoprotective effects of shrimp head protein hydrolysate on gel forming ability and protein denaturation of lizardfish surimi during frozen storage
虾头蛋白水解物对蜥蜴鱼糜冻藏凝胶形成能力和蛋白质变性的冷冻保护作用
相关领域
小虾 水解物 食品科学 斑节对虾 变性（裂变材料） 化学 生物 生物化学 渔业 水解 核化学
网址
https://doi.org/10.1111/j.1444-2906.2006.01166.x
DOI
10.1111/j.1444-2906.2006.01166.x doi
其它 期刊：Fisheries Science
作者：Yaowalux RUTTANAPORNVAREESAKUL; Kingduean SOMJIT; Akinori OTSUKA; Kenji HARA; Kiyoshi OSATOMI; et al
出版日期：2006-04-11
求助人
糊涂的丹南 在 2025-03-13 19:43:09 发布自河南，悬赏 10 积分
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