Improvement of texture and sensory properties of cakes by addition of potato peel powder with high level of dietary fiber and protein

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标题	Improvement of texture and sensory properties of cakes by addition of potato peel powder with high level of dietary fiber and protein 添加高膳食纤维和高蛋白马铃薯皮粉改善蛋糕质构和感官性能相关领域食品科学小麦面粉化学纤维吸水率膳食纤维成分马铃薯淀粉材料科学复合材料淀粉有机化学
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881461...
DOI	10.1016/j.foodchem.2016.08.081 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Khawla Ben Jeddou; Fatma Bouaziz; Soumaya Zouari-Ellouzi; Fatma Chaari; Semia Ellouz-Chaabouni; et al 出版日期：2016-08-29
求助人	刘东龙在 2024-08-01 19:04:02 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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