Encapsulation of Zanthoxylum bungeanum essential oil to enhance flavor stability and inhibit lipid oxidation of Chinese‐style sausage

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标题	Encapsulation of Zanthoxylum bungeanum essential oil to enhance flavor stability and inhibit lipid oxidation of Chinese‐style sausage 花椒精油胶囊化提高中式香肠风味稳定性和抑制脂质氧化相关领域化学食品科学脂质氧化风味多酚抗氧化剂色谱法有机化学
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.11752
DOI	10.1002/jsfa.11752 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Fan‐Bing Meng; Yu‐Ting Lei; Qian Zhang; Yun‐Cheng Li; Weijun Chen; et al 出版日期：2022-01-21
求助人	桑榆非晚在 2024-06-11 15:07:01 发布自江西，悬赏 10 积分
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