Effect of storage temperature on starch retrogradation of bread staling

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标题	Effect of storage temperature on starch retrogradation of bread staling 贮藏温度对面包老化淀粉回生的影响相关领域回生（淀粉）淀粉再结晶（地质）食品科学材料科学化学化学工程地质学直链淀粉工程类古生物学
网址	https://doi.org/10.1002/star.201100023
DOI	10.1002/star.201100023 doi
其它	期刊：Stärke/Starch 作者：Juan Francisco Aguirre Chávez; Carlos Osella; Carlos R. Carrara; H. D. Sánchez; M. Pilar Buera 出版日期：2011-05-30
求助人	大胖熊在 2024-06-24 15:04:20 发布自山东，悬赏 10 积分
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