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Effects of microwave treatments and retrogradation on molecular crystalline structure and in vitro digestibility of debranched mung-bean starches
微波处理和回生对去支链绿豆淀粉分子结构和体外消化率的影响
相关领域
淀粉
回生(淀粉)
结晶度
普鲁兰酶
化学
抗性淀粉
食品科学
绿豆
变性淀粉
微波食品加热
结晶学
直链淀粉
物理
量子力学
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期刊:International Journal of Biological Macromolecules 作者:Nguyễn Thị Mai Hương; Phan Ngoc Hoa; Pham Van Hung 出版日期:2021-11-01 |
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