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 Effects of freezing method on water distribution, microstructure, and taste active compounds of frozen channel catfish (Ictalurus punctatus) 冷冻方法对冷冻斑点叉尾鮰水分分布、显微结构和味觉活性化合物的影响
相关领域
化学
真鮰属
液氮
空气冲击
冰晶
食品科学
凝结
鲶鱼
风味
鱼片
人口
冰点
圆角（机械）
品味
渔业
鱼
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| 其它 |
期刊：Journal of Food Process Engineering 作者：Yanshun Xu; Min Song; Wenshui Xia; Qixing Jiang 出版日期：2018-11-15 |
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