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 Characterization of the extreme pH-induced molten globule state of soy protein isolate and its influence on functional properties 极端pH诱导大豆分离蛋白熔球状态的表征及其对功能性质的影响
相关领域
大豆蛋白
熔球
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Lei Wang; Jiayu Wen; Luying Wang; Lianzhou Jiang; Yan Zhang; et al 出版日期：2023-07-10 |
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