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标题
Conformational changes and physicochemical attributes of texturized pea protein isolate-konjac gum: With a new perspective of residence time during extrusion
从挤压停留时间的角度看豌豆分离蛋白——魔芋胶的构象变化和理化性质
相关领域
挤压 化学 食品科学 豌豆蛋白 咀嚼度 多糖 风味 流变学 化学工程 材料科学 生物化学 复合材料 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.112500
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2023.112500 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Dongyu Sun; Min Wu; Tong Zhang; Dongxue Wei; Chengyi Zhou; et al
出版日期：2023-01-25
求助人
负责白开水 在 2024-10-15 20:20:17 发布自湖北，悬赏 10 积分
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